自家製納豆大成功〜

昨日仕込んだ、納豆ちゃん。
(納豆にはまってます！)

ちゃんと納豆になったよ〜。^_^ //

昨日の朝8時くらいから、大豆(一晩水につけておいた)を蒸かして、作業開始。
(炊飯器で、2時間半蒸かして、指でつぶれる堅さになりました。)

普段酵母ちゃんとかつくるとき、あんまり煮沸消毒とかしないけど。
今回は、失敗したくなかったので。笑

一応、納豆をまぜるボールと、市販の納豆パックを熱湯に数秒つけてみました。

あと、蒸かした納豆と種納豆を混ぜるのは、蒸かしたて熱いうちが雑菌の除菌になっていいらしいです。
(納豆菌は、100度でも死なず、かえって、活性化するそうです。)

11時くらいから、市販の納豆パックに入れた納豆を炊飯器に入れて、時々、保温、時々、電気切る・・を繰り返し。

夜には、完成かな？と思ったけど。
ところどころちょっと糸引いてたけど、まだ、あんまりお豆がシワシワになってなかったので、一晩置くことにしました。

夜中に起きた時にも、ちょっと保温。

朝起きたら、ずいぶん発酵進んでいたけど、あと一歩！という感じだったので。

また、保温。

11時くらいに、いよいよいい感じになったので、冷蔵庫に移しました〜。
(冷蔵庫で2日くらい熟成させるといいらしい。
発酵時間は、計24時間となりました。
ちなみに室温は、日中28度、夜間23度くらい。)

納豆菌は、水分が苦手なようで。

夜間の温度差で、炊飯器の中でちょっと水滴ついちゃったみたいで、ツルツルとあんまり糸引いてないお豆もありましたが。

いくつかつまんでみると、ちゃんと、納豆味！

あと、食感がちょっと堅めだったので、3時間くらい蒸かすともっと美味しいかも！

自家製納豆を元菌にすると、あんまり上手くいかない・・と、どこかに書いてありましたが。

一応、今度これを元にして、また、やってみたいで〜す。^_^ //
つ〜か、これからは、毎日、自家製納豆なのだ！
うわ〜い、嬉しいなぁ〜。

心なしか、私のお部屋からは、納豆のかぐわしい香りが？
え？もしかして、近所迷惑？笑

このコス(アパート)、韓国人の留学生とかがいっぱい住んでるらしいけど。

スタッフのインドネシア人や韓国人には、この匂い・・・どう感じてるのかな？
ははははは。^^;;